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Adotta una Ligusticabioadmin2020-11-28T17:59:00+01:00

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PRODOTTO LOCALE, IN ARMONIA CON LE TRADIZIONI

Con il nostro prodotto locale raccontiamo una storia che viene da lontano, rimane sempre al passo e guarda al futuro, proprio come noi, specialmente oggi. Il mestiere dell'apicoltore e del produttore di miele è un patrimonio delle comunità rurali formato nel tempo delle generazioni. In questo tempo lunghissimo sono state conservate, tramandate e innovate le tecniche e i metodi “tradizionali”, poco o tanto, ma in sempre in armonia con i cambiamenti di terra e clima del luogo da dove provengono i prodotti locali come il nostro miele bio.
Non c'è un anno uguale all'altro, non c'è un millefiori uguale ad un altro.
#Staytuned con la stagione 2021 vi presenteremo nuove produzioni bio Api Libere ... dopo il SOLITO, il COMODO e l'UNICO .... cosa arriverà?!?!?
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A cura di Claudia di @ilgustodiclaudia Oggi parli

A cura di Claudia di @ilgustodiclaudia

Oggi parliamo dell’effetto benefico che il miele ha su CUTE E MUCOSE, in particolare dell’azione DISINFETTANTE nella cura di lesioni e ferite.
Il miele esplica questa funzione in 3 modi:
👉contiene enzimi che producono PEROSSIDO DI IDROGENO (ossia la nota acqua ossigenata) che ha azione antisettica sulle ferite;
👉ha una elevata OSMOLARITA’: ha un basso PH e un alto contenuto di zuccheri, condizione questa che ostacola la proliferazione batterica;
👉contiene molti FLAVONOIDI ossia antiossidanti che svolgono un ruolo fondamentale nel contrastare i radicali liberi.

Quindi il miele “di qualità” applicato a livello topico è in grado di contrastare efficacemente le infezioni e favorisce la guarigione, talvolta anche in casi in cui la terapia medica tradizionale sembra non avere effetto.
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CONSISTENZA, MIELE LIQUIDO

Appena smielati e invasettati sono tutti liquidi e mentre alcuni nel tempo conservano naturalmente questo stato altri diventano duri, solidi, cremosi e compatti, come ad esempio i nostri mieli di millefiori o tiglio. La tendenza di un miele a rimanere nel suo stato liquido dipende da
👉🏻 composizione (origine botanica) e rapporto % fruttosio/glucosio, % acqua e altri elementi come particelle solide e pollini
👉🏻 temperatura e metodo di lavorazione prima e conservazione poi
Per chi lo consuma abitualmente, lo stato fisico del miele è legato al periodo della stagione in cui si acquista dal produttore oppure alla sua origine botanica. Miele di Acacia o Castagno ad esempio hanno una più elevata % di fruttosio al loro interno che permette di mantenere questa caratteristica, in modo naturale.

Vi sono tecniche per mantenere mieli che cristallizzerebbero per natura allo stato liquido, in questi processi di preparazione si interviene sulla stabilizzazione del prodotto in modo controllato, a volte ad elevate temperature. Il valore del miele sta nella sua natura specifica, profumo dei fiori e proprietà biologiche (fiori e api) e quindi è indispensabile preservare questa specificità. Anche se come si comporterà può essere più o meno prevedibile, ma è sempre e comunque preferibile cosi com'è.
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a cura di Claudia @ilgustodiclaudia Lo sapevate c

a cura di Claudia @ilgustodiclaudia

Lo sapevate che il miele tra le sue molteplici funzioni benefiche è anche un PREBIOTICO? Contiene infatti delle fibre idrosolubili sottoforma di oligo- e polisaccaridi (fructani, inuline e pirodestrine) che promuovono lo sviluppo e la crescita nell’intestino dei batteri PROBIOTICI, ossia quei ceppi batterici utili e benefici al benessere del nostro intestino e del nostro sistema immunitario. Insieme al miele anche il germe di grano, l’aglio e la cipolla contengono queste preziose sostanze.
Fondamentale è conoscere la provenienza del miele per assicurarsi che non sia stato sottoposto a processi denaturativi come le alte temperature in grado di distruggere tali sostanze.
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ogni VENERDÌ & SABATO dalle 9.30 alle 19.30 Vi a

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Vi aspettiamo in azienda per ritiro miele e
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Via cavicchioni 11
Codemondo
Reggio Emilia

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CONSISTENZA, MIELE CRISTALLIZZATO

Sapevate che tutti i mieli possono cristallizzare? Appena smielati sono tutti liquidi eppure poi alcuni diventano duri, solidi, cremosi e compatti. La cristallizzazione non è un difetto ma una caratteristica naturale del miele. Un'evoluzione fisica normale che si manifesta a velocità variabile, quindi con tempi diversi a seconda della sua composizione e della sua lavorazione. La magia del miele...

Cosa influenza la cristallizzazione?!
👉🏻la composizione (origine botanica)+/- % glucosio, % +/- fruttosio, % acqua e altri elementi come particelle solide e pollini
👉🏻la temperatura di lavorazione prima e conservazione poi
👉🏻il metodo di lavorazione, quanti passaggi attraversa e di che tipo.

Pensate al nostro miele di millefiori, quando lo assaggiate al cucchiaio. Cristallo fine, medio, grande, più o meno compatto. Ognuno ha caratteristiche differenti. Ci sono anche tecniche di lavorazione che permettono di guidare la cristallizzazione per ottenere un miele cremoso, COMODO, spalmabile... proprio come questo qui! che produciamo in alcuni periodi dell'anno ... un alternativa al SOLITO! 😉
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